تُعد طناجر الضغط من أكثر أدوات الطهي العملية في المطبخ العصري، إذ تجمع بين السرعة، وتوفير الطاقة، والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام. تعتمد هذه الطناجر على حبس البخار داخل الوعاء، مما يرفع درجة الحرارة ويُسرّع عملية الطهي بشكل ملحوظ. لذلك، فهي مثالية لطهي العديد من الأطعمة التي تحتاج عادةً إلى وقت طويل. فيما يلي أبرز الأطعمة التي يمكن طهيها بسهولة ونجاح في طناجر الضغط.
اللحوم بأنواعها
تُعتبر اللحوم من أكثر الأطعمة شيوعًا في طناجر الضغط. يمكن طهي لحم البقر، الغنم، الدجاج، وحتى اللحوم القاسية خلال وقت قصير مع الحصول على قوام طري ونكهة غنية. كما تساعد طناجر الضغط على استخلاص النكهة من العظام، مما يجعلها مثالية لطهي المرق واليخنات. إضافةً إلى ذلك، يقل فقدان العصارة، فيبقى اللحم محتفظًا بقيمته الغذائية.
البقوليات
البقوليات مثل العدس، الحمص، الفاصولياء، والفول تحتاج عادةً إلى نقع ووقت طهي طويل. إلا أن طناجر الضغط تختصر هذه الخطوات بشكل كبير. يمكن طهي البقوليات دون نقع مسبق في بعض الأحيان، مع الحفاظ على قوامها ونكهتها. لذلك، تُعد خيارًا ممتازًا لتحضير أطباق صحية وغنية بالبروتين النباتي.
الأرز والحبوب
يمكن استخدام قدر ضغط 9 لتر أو غير ذلك من السعات لطهي أنواع متعددة من الأرز مثل الأرز الأبيض، البني، وأرز البسمتي. كما تناسب طهي الحبوب الكاملة مثل القمح، البرغل، والشعير، التي تحتاج عادةً إلى وقت أطول. تساعد هذه الطريقة على الحصول على حبوب مطهية جيدًا دون تكتل، مع تقليل فقدان العناصر الغذائية.
الخضروات
تُطهى الخضروات بسرعة كبيرة في طناجر الضغط، مما يحافظ على لونها وقيمتها الغذائية. البطاطس، الجزر، القرع، والبنجر من الخيارات المثالية. كما يمكن استخدامها لتحضير الخضروات على البخار خلال دقائق قليلة، وهو ما يجعلها خيارًا صحيًا وسريعًا للوجبات اليومية.
الشوربات واليخنات
تتفوق طناجر الضغط في تحضير الشوربات واليخنات الغنية بالنكهة. فهي تسمح بدمج المكونات بشكل متجانس خلال وقت قصير، سواء كانت شوربة عدس، دجاج، أو خضار. كما تُعد مثالية لتحضير مرق العظام الذي يتطلب ساعات طويلة في الطهي التقليدي.
الحلويات وبعض الأطباق الخاصة
قد لا يخطر في البال استخدام طناجر الضغط للحلويات، إلا أنها مناسبة لتحضير بعض الأنواع مثل المهلبية، الكريم كراميل، والكيك بالبخار. كما يمكن استخدامها لطهي بعض الفواكه القاسية وتحويلها إلى كومبوت أو مربى خلال وقت قياسي.
توفر طناجر الضغط طريقة طهي سريعة وآمنة لمجموعة واسعة من الأطعمة، من اللحوم والبقوليات إلى الخضروات والحلويات. ومع الاستخدام الصحيح، تصبح هذه الطناجر أداة لا غنى عنها لتوفير الوقت والجهد مع الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية.
